Míscaros dá a saber novas utilizações dos cogumelos

A organização considera que a vertente gastronómica está consolidada e pretende que a 16.ª edição do Míscaros – Festival do Cogumelo seja “um evento mais virado para a ciência”, sem descurar a animação e o habitual envolvente que se encontra por estes dias, até domingo, no Alcaide, povoação do concelho do Fundão.

Ao NC, Fernando Tavares, presidente da Liga dos Amigos do Alcaide (LAA), entidade que organiza o Festival do Cogumelo, em parceria com a Câmara do Fundão, informou que a vertente associada ao conhecimento foi reforçada e que todos os passeios, palestras, workshops e atividades nesse contextura esgotaram em murado de duas horas.

“Mostra que há interesse das pessoas em saber mais sobre o cogumelo, mas também mais sobre a floresta”, referiu o responsável, segundo o qual há 600 pessoas inscritas nas várias atividades.

Para dar resposta a esse interesse e aumentar o leque de utilizações que o fungo pode ter além da gastronomia, vai estar no Alcaide a herbalista Alice Serra, que fará passeios guiados para dar a saber as vegetalidade da serra e, durante as atividades, vão ser ensinadas utilizações alternativas para os cogumelos.

“O Míscaros tornou mais conhecidas as muitas formas porquê o cogumelo pode ser cozinhado e contribuiu para que várias espécies vão sendo descobertas para consumo. Levante ano queremos mostrar porquê o cogumelo pode ser utilizado de forma dissemelhante, por exemplo para fins medicinais, na ciência e mais valências que possa ter”, salientou o presidente da LAA.

O tema leste ano é “A Floresta”, com o intuito de preservar e regenerar a Serra da Gardunha.

Além da invasão pela floresta, para aprender a identificar e recolher cogumelos, um dos objetivos passa por sensibilizar e alertar para os cuidados a ter quando se lida com o fungo e com a natureza, no sentido de serem respeitados os ecossistemas.

“A nossa Gardunha está enxurrada de riqueza. Se tivermos uma superfície completamente cuidada, no sentido de não ter lixo, de as pessoas saberem recolher cogumelos, não irem lá com ancinhos ou com foices a tirar tudo o que veem primeiro, produzem-se muito mais cogumelos”, sublinhou o presidente da LAA.

Fernando Tavares considera importante aproveitar os cinco dias de festival, que teve início quarta e termina domingo, 16, para fazer pedagogia durante as visitas à floresta, ensinando os visitantes, por exemplo, que não devem recolher um cogumelo em desenvolvimento ou destruir os que são tóxicos, porque “estão a fazer com que outros que são comestíveis cresçam”.

“Nos passeios queremos não só ensinar que cogumelos consumir, mas ensinar porquê é que devem colher os cogumelos na floresta e porquê é que devem cuidar da floresta”, reforçou. A cada participante vai ser entregue um saco, para que recolham o lixo que encontrarem no caminho.

O Mercadinho da Terreno e do Cogumelo, onde estarão à venda produtos locais, é uma das novidades.

Sexta-feira realizam-se no festival as IV Jornadas do Interno, onde vão ser discutidos a cultivação, floresta e vigor porquê vetores de desenvolvimento regional.

Levante é o ano com o maior número de chefs a cozinharem ao vivo, vincou o responsável. No totalidade, são 14, dois com estrela Michelin: António Loureiro e Alexandre Silva.

No domingo, às 13:00, realiza-se o habitual almoço comunitário. O prato tem o dispêndio simbólico de um euro, que reverte para a reconstrução da sede da LAA.

Para ser “mais fácil para todos”, Fernando Tavares apela para que os visitantes se desloquem nos autocarros que estão a circunvalar entre o Fundão e o Alcaide.

Manadeira: https://noticiasdacovilha.pt/miscaros-da-a-conhecer-novas-utilizacoes-dos-cogumelos/